香椿

學名Cedrela sinensis Juss.
科名楝科(Meliaceae)香椿屬(Toona)
別名椿、椿樹、香椿樹、香樹、紅椿、紅椿樹、白椿、大眼桐、春陽樹、春芽樹、椿甜樹、豬椿、春尖、毛椿、椿芽、杶、椿摴樹、櫄、橁
特徵
多年生落葉性喬木,生長甚為迅速,樹幹直立,適於打樁之用,高可達 20 公尺,側枝少,樹皮略白,髓心大,全體具特殊味道。偶數羽狀複葉,互生,揉之有香味。花期 5~6 月。蒴果長橢圓形或倒卵形,長約 2.5 公分,熟時五角狀之中軸分離為 5 裂片,種子具翅,種翅生於種子上方。果實成熟時開裂如一朵乾燥花,翅果會隨風傳播。

用途
1.食用:嫩葉常以沙拉、涼拌等方式食用,或經乾燥製成粉末提供素食者之調味品;迄今華北一帶百姓喜將其密植於家屋附近,春天新芽抽出時,摘採其嫩葉做為春蔬,香椿拌豆腐,香椿炒蛋或加些鹽醃為小菜,均極可口。
2.觀賞用:成熟果序乾燥後可以製作成飾品;樹形特殊,是優良觀賞樹種。
3.木材用途:ㄅ.樹幹直立,適於打樁之用材。ㄆ.香椿之木材略帶紅色,木質細緻,為家具用良材,可充代桃花心木,故英名稱"Chinese Mahogany"。
4.藥用:樹皮含川楝素(toosendanin),兒茶酚(catecol),葉含胡蘿蔔素(carotene),維生素B、C及蛋白質等。川楝素為良好驅蟲劑,根則有收斂、止痛、止血功效,樹皮則可去燥熱,澀腸止血。台灣中藥店售者如紅椿皮,即為香椿之樹皮樹根部位,用於婦女產後出血等。


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